Rezept: Topinambur-Lauchsuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.08 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 TL	Rapsöl - evtl. mehr	ca. 0.06 €
1	Zwiebel, gewürfelt	ca. 0.13 €
2	Lauch, gewaschen, in Ringe - geschnitten
1	Karotte, geschält, klein - geschnitten
300 g	Topinambur, gewaschen, - gebürstet, grob geraspe	ca. 1.80 €
100 g	geräucherter Speck, klein - geschnitten
1 l	Gemüsebrühe	ca. 0.09 €
1 Becher	Sahne
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 EL	frischer Schnittlauch, - Petersilie

Zubereitung:

Alles Gemüse im Rapsöl dünsten, den Speck dazugeben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Alles ca. 30-40 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Topinambur-Lauchsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gemüsebrühe - Würfel * Pfeffer schwarz - ganz * Rapsöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Topinambur * Zutaten pauschal * Zwiebeln

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