Rezept: Topinambursuppe Mit Wildschweinschinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.38 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | Wildschweinschinken | ca. 6.38 € |
| 6 mittelgr. | Topinamburknollen | |
| 1 | Zwiebel; in Streifen | ca. 0.05 € |
| 0.33333333 | Lauchstange; in Streifen | |
| 50 g | Sellerie; in Streifen | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 0.5 l | Kalbsbrühe | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 ml | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| 20 ml | Topinamburschnaps |
Zubereitung:
Topinamburknollen in Scheiben schneiden und mit den obengenannten Gemüsen und Gewürzen anschwitzen. Kalbsbrühe aufgießen. Ca. 30 Minuten kochen lassen. Mit dem Zauberstab oder Mixer durcharbeiten. Creme Fraiche dazugeben und mit Topinamburschnaps abschließend verfeinern.
Hauchdünne Schinkenstreifen aufstreuen.
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