Rezept: Tortilla-Suppe

Zubereitung:

In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Tortillastreifen hineingeben, die Hitze reduzieren und die Tortillas goldbraun und knusprig werden lassen. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitbraten. mit Knoblauch und jalapeno-Chilischote weitere 2 Minuten braten. Anaheim-Chillies, Tomaten und Tomatenmark unterrühren und 10 Minuten schmoren lassen. mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen und nach und nach die Hühnerbrühe und die rote Chilisauce unterrühren. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingekocht ist. Hühnerfleisch und Avocado hineingeben und heiß werden lassen.

Den Ofen auf 180 ?C vorheizen. Die Tortillastreifen auf einem Backblech 10-15 Minuten im Ofen knusprig werden lassen.

Zum Servieren die Suppe portionsweise in Schüsseln füllen und mit geriebenem Käse, Koriandergrün und Tortilla-Streifen garnieren.

(*) Jalapeno: Leuchtendgrüne, spitz zulaufende Chilischote von etwa 5 cm Länge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen Chilischoten ist die jalapeno-Chilischote in den Vereinigten Staaten am beliebtesten. Auch bei ihr ist wegen ihrer Schärfe äusserste Sorgfalt geboten. Jalapenos eignen sich zum Würzen fast aller Speisen, man gibt sie sogar in Desserts. Reife jalapenos sind leuchtend rot und schmecken etwas lieblicher als die grünen. Sowohl die roten als auch die grünen jalapenos werden eingelegt.

(*) Anaheim: Leuchtendgrüne Chilischote von etwa 15 cm Länge, häufig auch long green (lange Grüne) oder California chili genannt. Die Anaheim wuchs ursprünglich in Süd-Kalifornien und ist mit der grünen New-Mexiko-Chilischote verwandt. Grüne Anaheims gehören in den USA zu den am häufigsten angebotenen Chilischoten, während die ausgereiften roten Schoten seltener zu finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem milden Aroma werden häufig geröstet und mit einer Farce gefüllt.

(*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Käse, der in Oregon produziert wird und bei uns kaum erhältlich ist. Man kann ihn durch Bel Päse oder Fontina ersetzen.

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