Rezept: Toulouse-Lautrec’s Cassis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Schwarze Johannisbeeren | ||
Himbeeren | ||
Johannisbeerblatt | ||
Zimtstange | ||
Branntwein | ||
Zucker | ||
NACH EINEM REZEPT VON |
Zubereitung:
Nehmen Sie ein großes Einmachglas von mehreren Litern Inhalt (vier), füllen Sie es zu drei Vierteln mit abgestreiften schwarzen Johannisbeeren, geben Sie eine leichte Lage Himbeeren darauf, ein Johannisbeerblatt und ein kleines Stück Stangenzimt.
Füllen Sie das Glas bis zur Höhe mit weißem Branntwein einer guten Qualität, so dass die schwarzen Johannisbeeren weichen und der Schnaps sie um ein Viertel übersteigt.
Verschließen Sie das Einmachglas hermetisch durch ein zusammengefaltetes Leinentuch, einen Korken oder eine Untertasse. Lassen Sie mindestens drei Monate ziehen - höchstens sechs.
Gießen Sie den Saft durch ein Sieb in ein Gefäss. Zerdrücken Sie die Beeren in einem Tuch, damit der Saft gut herauskommt; vermischen Sie alles mit dem vorher gewonnenen Saft. Filtern Sie nacheinander mit einem Trichter und Filterpapier. Füllen Sie Literflaschen, um die Menge zu messen.
Ist das geschehen, so gießen Sie den gefilterten Saft aus den Literflaschen zurück in ein sauberes Gefäss und fügen je Liter Saft ein halbes Pfund Zucker hinzu. Lassen Sie letzteren sich kalt auflösen, vermischen Sie gut, füllen Sie in die Literflaschen zurück und verkorken Sie dicht.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Mohnkuchen in der Springform 1 Rezept Preise: Discount: 3.53 € EU-Bio: 5.79 € Demeter: 6.26 € Aus den erstgenannten Zutaten einen Teig kneten und in eine Springform füllen. Den Teig bei 185°C 15 Minuten backen. Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, | |
Kohlrabi gefüllt 4 Portionen Preise: Discount: 6.92 € EU-Bio: 5.87 € Demeter: 8.23 € Kohlrabi in Salzwasser 20 Minuten kochen. Einen Deckel abschneiden, bis auf einen fingerdicken Rand aushöhlen. Fruchtfleisch hacken, die nächsten 8 Zutaten | |
Holderzonne 4 Portionen Preise: Discount: 0.91 € EU-Bio: 0.90 € Demeter: 0.99 € Die Beeren an den Dolden kurz abspülen, trockenschütteln, dann von den Stielen zupfen. Das geht am besten mit einer Gabel. In einer weiten Chromstahlpfanne | |
Chili Cincinnati Style 4 Portionen Preise: Discount: 7.30 € EU-Bio: 9.32 € Demeter: 15.78 € Dieses Chili eignet sich hervorragend zum portionsweisen Einfrieren für die schnelle Küche - während die Nudeln kochen, kann man die gefrorenen Chili-Portionen | |
Amerikanisches Blauschimmelkäse-Dressing 4 Portionen Preise: Discount: 2.06 € EU-Bio: 2.29 € Demeter: 2.33 € Nicht jeder Blauschimmelkäse läßt sich leicht zerbröckeln wie etwa Roquefort oder Stilton. Geben Sie beispielsweise Gorgonzola für 15 Minuten in das |