Rezept: Überbackener Chicorée
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | mittelgroße Chicorée | |
| 4 Scheibe(n) | roher Schinken | |
| 4 Scheibe(n) | Käse | |
| (Gouda, Edamer oder - Butterkäse) | ||
| 0.125 l | Fleischbrühe (Instant) | ca. 1.15 € |
| 100 g | Sahne | ca. 0.55 € |
| 60 g | Geriebener Käse | ca. 0.52 € |
| (z.B. Allgäuer, Bergkäse - oder Sbrinz) | ||
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Maizena | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | gehackte Kräuter | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| einige Butterflöckchen |
Zubereitung:
Chicorée putzen, waschen, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden. Mit 1 Tasse Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Jeden Chicorée zuerst in eine Käse-, dann in eine Schinkenscheibe wickeln. In eine Auflaufform legen. Fleischbrühe mit Sahne, Käse, Ei, Maizena und Kräutern verrühren, mit Salz und Muskat würzen, über den Chicorée gießen. Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen. Zuletzt Butterflöckchen darauf setzen. Im Backofen goldgelb überbacken.
Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen 35 - 40 Minuten
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit : : 70 Minuten
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