Rezept: Überbackener Rahmlauch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.57 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Dicke Lauchstengel; +/- | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 5 EL | Hühnerconsomme | |
| 4 EL | Doppelrahmfrischkäse z.B. - Mascarpone, Cantadou | |
| Koriander; grob zerstoßen | ||
| Butter - für die Form | ca. 0.20 € | |
| 25 g | Gruyere - gerieben | ca. 0.37 € |
| 2 EL | Brotbrösmeli | |
| 2 | Petersilienzweige fein - gehackt | |
| Zitronenschale fein - abgerieben |
Zubereitung:
Den Lauch frisch anschneiden, gründlich waschen und schräg in dicke Stücke schneiden. Im siedenden Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Consomme, Doppelrahmfrischkäse und Koriander verrühren. In ausgebutterte ofenfeste Formen verteilen. Lauch hineinsetzen, zugedeckt in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens zehn Minuten backen.
Gruyere, Brotbrösmeli, Petersilie und Zitronenschale mischen. Über den Lauch streuen. Offen weitere fünf bis zehn Minuten golden überbacken.
Dazu Gemüsepüree (mit Kartoffeln), grillierte Kartoffeln oder Salat servieren.
Tipps Statt Doppelrahmfrischkäse Rahm verwenden.
Koriander durch grünen, getrockneten Pfeffer ersetzen.
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