Rezept: Überbackenes Gemüse der Saison
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Gemüse der Saison (z.B. - grüner Spargel oder | |
| Zucchini, Karotten, - Staudensellerie) | ||
| 8 | Lasagneplatten | |
| 0.4 l | fertiges Tomatenpüree (z. - B. aus dem Tetrapack im | ca. 1.36 € |
| Supermarkt) | ||
| 1 Bund | frischen Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 30 ml | Olivenöl | ca. 0.19 € |
| 20 ml | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.10 € |
| 100 g | frisch geriebener Parmesan | ca. 2.87 € |
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Danach das Tomatenpüree mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das kleingeschnittene Gemüse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten andünsten und mit Tomatenpüree (0,1 l) ablöschen. Anschließend Aceto Balsamico, die klein geschnittene Knoblauchzehe und grob geschnittene Basilikumblätter dazugeben.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einstreichen und Tomatenpüree (0,2 l) dazugeben. Dann das erste Lasagneblatt einlegen und abwechselnd Gemüse und Lasagneblätter übereinanderschichten.
Mit Tomatenpüree (0,1 l) alles bedecken und bei 160 °C ca. 35 - 45 Minuten im Backofen garen. Dann den Parmesan gleichmäßig darauf verteilen und mit eingeschaltetem Grill noch mal 5 Minuten im Backofen lassen.
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