Rezept: Überbackenes Schinken-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| 400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
| 150 g | Lauchzwiebeln | ca. 0.49 € |
| 2 EL | Margarine - oder Butter | ca. 0.12 € |
| 200 g | Lachsschinken | ca. 2.52 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Magerquark | ca. 0.17 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss - gerieben |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden . Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca 3 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen, im heißen Fett schwenken und mit Pfeffer würzen. Lachsschinken würfeln. Kartoffeln abgießen. Milch und Quark zufügen, zerstampfen. Mit Muskat abschmecken. Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und spiralförmige Streifen in eine feuer feste Form spritzen. Dabei kleine Zwischenräume frei lassen. Gemüse und Schinken in die Zwischenräume füllen.
Püree mit Eigelb bestreichen.
Im vor- geheizten Backofen (E-Herd 200o/Gas Stufe 3) 10 Minuten überbacken.
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