Rezept: Victoriasee-Barschfilet auf Warmem Linsensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.24 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Vlctoriasee-Barschfilet | |
| 250 g | Gegarte Linsen | |
| 1 | Fleischtomate | ca. 0.29 € |
| 1 | Chicoree | |
| 1 | Lollo Rosso | |
| 1 | Lollo Bionda | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 50 g | Frisches Basilikum | ca. 0.36 € |
| etwas | Himbeeressig | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft |
Zubereitung:
(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten )
1. Lollo Rosso und Lollo Bionda putzen und waschen, Chicoree putzen (nicht waschen).
2. Fleischtomate häuten, vierteln, von den Kernen befreien und würfeln.
3. Champignons in Scheiben schneiden und Zwiebel hacken.
4. Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing bereiten.
5. Tomaten, Zwiebeln und Champignons sowie Linsen in das Dressing geben; durchziehen lassen.
6. Die Barschfilets mit Salz und Zitronensaft würzen und in Öl 5-10 Minuten braten; nebenbei den Linsensalat erwärmen.
7. Chicoree, Lollo Rosso und Lollo Bionda auf Tellern anrichten.
8. Den warmen Linsensalat in der Mitte platzieren. Den Barsch darauf anrichten und mit Basilikum garnieren.
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