Rezept: Brasilianisches Käsegebäck - Pao-De-Queijo
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 49 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.19 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 45 Portionen:
| 200 g | Junger Gouda-Käse | ca. 2.38 € |
| 0.25 l | Milch (keine H-Milch) | |
| 100 ml | Öl | ca. 0.14 € |
| 1 EL | Salz - gestrichen | ca. 0.01 € |
| 2 | Ganz frische Eier | ca. 0.51 € |
| 1 EL | Frisch geriebener Parmesan- - Käse | ca. 0.46 € |
| 400 g | Tapiokamehl - (Asia-Laden) | ca. 1.49 € |
| Butter - für die Förmchen | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
1. Den Gouda fein reiben und mit Milch, Öl, Salz, Eiern und Parmesan im Mixer so lange mixen, bis keine Stückchen mehr in der Flüssigkeit sind.
2. Die Flüssigkeit und das Mehl zu einem weichen Teig verrühren. Muffinbleche (für kleine Muffins, O 4,5 cm) mit Butter einfetten und jeweils 1 bis 2 TL Teig hineingeben. Bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 20 Minuten backen, bis die Käsemuffins hellgelb sind.
3. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und noch warm servieren.
Tipp Die Muffins sind "crispy on the outside, chewy on the inside" (außen knusprig, innen weich-zäh).
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