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Rezept: Bratkartoffeln - Variation 2

Bild: Bratkartoffeln - Variation 2 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.06 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


ZUTATEN
Festkochende Kartoffeln 
Durchw. Speck 
Zwiebeln 
Schweineschmalz oder - Butterschmal 
Petersilie 
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
Kümmelca. 0.02 €
Salzca. 0.00 €
Pfanne mit festem Boden - (kann auch beschichtet sein) 

Zubereitung:

Festkochende Kartoffelknollen in Schale mit etwas Salz und Kümmel kochen, pellen und mindestens 5 bis 6 Stunden auskühlen lassen. Das geht am besten im Gemüsefach des Kühlschrankes, abgedeckt mit einem Geschirrtuch (bitte keine Folie benutzen).

Zwiebeln und durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, Petersilie hacken. Nun Fett (Schweineschmalz oder Butaris) in eine Pfanne geben, Speck dazu - knusprig werden lassen. Dann Kartoffelscheiben beigeben, salzen. Die Pfanne muss von den Kartoffeln gut belegt sein, aber nicht überhäuft. Also bei grösseren Portionen lieber zwei Pfannen nehmen, sonst werden sie nicht knusprig! Sind die Kartoffelscheiben gut gebraten (10 bis 15 Minuten ), die Zwiebeln und Petersilie dazugeben. Jetzt nur noch 2 bis 3 Minuten alles durchschwenken, die Zwiebeln dürfen nicht verbrennen.

Zum Schluss noch mit etwas Pfeffer würzen.

Also das Wichtigste noch einmal:

Kartoffeln vorher kochen - auskühlen lassen.

Große Pfanne, relativ viel Fett. Bratkartoffeln sind immer fett, sonst Püree essen.

Zwiebeln erst zum Schluss beigeben.

Pfanne nicht überfüllen.


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(*) Für diese Version von Bratkartoffeln - Variation 2 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

geräucherter Bauchspeck  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Kümmel ganz  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schweineschmalz  *   Zwiebeln


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