Rezept: Weinsberger Weibertreu - Maultaschen mit Tomatensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.23 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 | Maultaschen | |
| 2 l | Rinderbouillon | ca. 0.17 € |
| 1 Handvoll | Pinienkerne | |
| 30 g | Butter - (1) | ca. 0.30 € |
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 40 g | Butter; (2) nach Belieben - mehr oder weniger | |
| 6 EL | Rosinen | ca. 0.50 € |
| Tomatensauce; mit - Rauchfleisch oder Salami siehe Re ept "Studententrost" | ||
| 1 Handvoll | Schnittlauch oder Petersilie |
Zubereitung:
Maultaschen in heißer Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen. Pinienkerne mit Butter (1) anrösten, bis sie angebräunt sind. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter (2) glasig dünsten.
Tomatensauce: siehe Rezept "Studententrost". In diese fertige Sauce gedünstete Zwiebeln, Pinienkerne und Rosinen geben, kurz aufkochen lassen und über die portionsweise in tiefen Tellern ohne Brühe angerichteten Maultaschen verteilen. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Als Getränk Weißwein, z. B. Kaiserstühler Müller-Thurgau und zum Nachtisch warmen Camembert mit Preiselbeeren aus dem Schwarzwald.
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