Rezept: Wildreis nach Kreolenart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
125 g | Wildreis | ca. 3.74 € |
5 dl | Wasser | ca. 0.01 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
2 | Säuerliche Apfel | ca. 1.75 € |
2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
250 g | Helle Weintrauben | ca. 0.60 € |
4 | halbe Pfirsiche - (Dose) | |
400 g | Schweinefilet ohne spitzes - Ende | ca. 4.00 € |
Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
40 g | Butterschmalz | ca. 0.51 € |
25 g | Butter | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Den Wildreis waschen und abtropfen lassen. Das Wasser mit Salz aufkochen, Wildreis hineingeben und fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann bei milder Hitze zugedeckt in etwa vierzig Minuten ausquellen lassen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch auch schälen und fein hacken. Die Apfel waschen, vierteln, von Kerngehäuse, Blüten- und Stengelansatz befreien und in schmale Schnitze teilen. Die Paprikaschoten putzen, waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen und die Beeren abzupfen. Die abgetropften Pfirsichhälften ebenfalls in Schnitze schneiden.
Das Schweinefilet, wenn nötig, häuten, mit Küchenkrepp abreiben, mit Pfeffer einreiben. Im heißen Butterschmalz rundherum etwa fünfzehn Minuten braten, dann in Alufolie wickeln, warm halten.
Die Butter im Bratfett erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Äpfel und Paprika zufügen und etwa fünf Minuten mitdünsten. Erst dann die Weinbeeren und Pfirsichschnitze zufügen und kurz erhitzen.
Den Wildreis abtropfen lassen und unter das Gemüse rühren. Alles etwa fünf Minuten neben dem Herd ziehen lassen. Das Fleisch aus der Alufolie nehmen, salzen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Reis anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Überbackenes Hähnchen mit Lauchzwiebel-Füllung 4 Portionen Preise: Discount: 5.91 € EU-Bio: 6.22 € Demeter: 6.28 € Das Hähnchen abbrausen, trockentupfen. Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft mischen und das Geflügel damit rundum einreiben. Den Weizenschrot mit kochender Brühe | |
Pikante Zwiebel-Törtchen 8 Portionen Preise: Discount: 7.74 € EU-Bio: 8.35 € Demeter: 9.65 € Blätterteig auftauen lassen. Kleine Obstkuchenförmchen aus Keramik, Durchmesser etwa 12 cm, kalt ausspülen. Blätterteig auswellen und die Förmchen damit | |
Indische Salatsauce 1 Rezept Preise: Discount: 3.41 € EU-Bio: 4.06 € Demeter: 4.14 € Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides mit der Buttermilch, der | |
Schnelle Erbsensuppe nach Rainer Sass 4 Portionen Preise: Discount: 4.15 € EU-Bio: 4.00 € Demeter: 4.04 € Tiefkühlerbsen in Brühe gar ziehen lassen - dann mit Sahne aufgießen und das Ganze kräftig mit dem Mixstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch | |
Champagner-Creme - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 11.51 € EU-Bio: 11.69 € Demeter: 11.69 € Dieses Rezept stammt aus einer Sammlung von Kochbüchern, die vor 1900 erschienen sind. Die Sprache ist dem entsprechend etwas antiquiert. Wenn man Eidotter und |