Rezept: Würz-Champignons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.36 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Kleine, feste Champignons | ca. 2.86 € |
| 50 g | Schalotten | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 5 EL | Weinessig | ca. 0.32 € |
| 1 | Lorbeerblätter (evtl. mehr) | |
| 1 Prise(n) | Estragon, Rosmarin, - Thymian, Zucker, je | |
| 10 | Pfefferkörner schwarz |
Zubereitung:
Bei den bekannten Würzchampignons werden zwei Techniken miteinander verbunden: Sie werden eingelegt und eingekocht. Champignons putzen, in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Schalotten abziehen. In kochendem Salzwasser zuerst die Champignons 5 Minuten , dann die Schalotten 3 bis 5 Minuten blanchieren. Beides abkühlen lassen, gemischt in ein sauberes Einmachglas einschichten (bis einen Fingerbreit unter den Rand). Wasser mit dem Essig, ein Teelöffel Salz und den Gewürzen zum Kochen bringen. Heiss über die Pilze gießen. Glas sofort verschließen und zum Einkochen in einen Topf mit warmem Wasser stellen, zudecken. Die Einkochzeit beträgt, vom Kochen an gerechnet, 60 Minuten bei 98 Grad.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kartoffel-Haferflockenknödel mit Karottengemüse 4 Portionen Preise: Discount: 2.63 € EU-Bio: 3.00 € Demeter: 3.72 € Kartoffeln (am besten vom Vortag) pellen und fein raspeln. Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Die Petersilie hacken. Alles mit dem |
 | Champignon-Chinakohl-Eintopf 4 Portionen Preise: Discount: 6.20 € EU-Bio: 6.20 € Demeter: 6.41 € Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Chinakohl waschen und in grobe Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Lachsschinken in feine Streifen |
 | Szekler Apfelfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 9.85 € EU-Bio: 10.25 € Demeter: 10.27 € Das Fleisch salzen, rundum in Fett anbraten, mit Estragon würzen und im Backofen bei 180 bis 200 Grad unter wiederholtem Begießen mit Wasser oder Brühe und |
 | Mischbrot nach Muttern 1 Rezept Preise: Discount: 9.37 € EU-Bio: 2.13 € Demeter: 2.30 € Die Menge der Zutaten ist für zwei Brote gedacht. Mehl mit Schrot und Kernen in einer Rührschüssel mischen, Wasser, Sauerteigpulver, Hefewürfel und Zucker |
 | Apfel-Streusel-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.67 € EU-Bio: 6.53 € Demeter: 7.33 € Für den Mürbeteig die Margarine mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren. Das Backpulver unter das Mehl mischen und mit dem Vanillezucker unter die |
