Rezept: Würzige Senfsauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

50 g	Butter	ca. 0.50 €
40 g	Mehl	ca. 0.06 €
0.5 l	Fischbrühe	ca. 0.00 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
1 EL	Weinessig	ca. 0.06 €
2 EL	Kräutersenf
2 EL	Sahne	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Aus Mehl und Butter eine ganz helle Mehlschwitze bereiten, der man unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Fischbrühe zugiesst, bis die Sauce cremig ist. Butter, Weinessig, Senf und Sahne vermengen und zur Sauce geben. Mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
In einer vorgewärmten Sauciere servieren.

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(*) Die Zubereitung von Würzige Senfsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Weißweinessig * Fischbrühe * Kräutersenf * Schlagsahne * Weizenmehl Type 405

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