Rezept: Yaprak Sarmasi - Gefüllte Weinblätter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 2 Tasse(n) | Patnareis | |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 0.5 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.48 € |
| 2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
| 2 EL | Korinthen | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Getrocknete Pfefferminze | |
| 2 TL | Yenibahar (türk. - Gewür mischung) | |
| 2 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 TL | Zucker | ca. 0.02 € |
DIE WEINBLÄTTER | ||
| 30 | Weinblätter frisch; bis 17% - mehr | |
Zubereitung:
Für die Füllung Die Pinienkerne in Olivenöl goldgelb braten. Die fein gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Den Reis und die Korinthen dazugeben. Alles bei schwacher Hitze 5 Minuten braten, danach Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken. Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen. Den Herd abschalten. Langsam ziehen lassen. Danach die restlichen Gewürze darunter mischen.
Die Blätter waschen und in heißes Wasser 10 Minuten lang einlegen. Abtropfen lassen. Die Fülle auf das Blatt geben, die Seiten des Blattes hochklappen und einwickeln. In einen Topf neben- und übereineinder aufschichten. 2 Tassen leicht gesalzenes Wasser dazugeben. Sodann mit einem umgekehrten Teller beschweren. Bei geschlossenem Deckel dämpfen bis der Reis gar ist. Kalt mit Zitronensaft servieren.
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