Rezept: Zitronengras-Suppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Weißkohl | ca. 0.75 € |
| 1 | Rote Bete (150 g) | |
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.56 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.46 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | frischer Ingwer (2 cm) | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Green Curry-Paste - gehäuft (x) | |
| 3 | Zitronenblätter | |
| 1 TL | (-2) brauner Zucker - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 6 EL | Joghurt (3,5% Fett) |
Zubereitung:
Weißkraut putzen, waschen und den harten Strunk entfernen. Weißkraut in feine Streifen schneiden. Rote Bete und Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und auch klein würfeln. Vom Zitronengras die losen Hüllblätter entfernen und nur den unteren, weißen Teil in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin anbräunen, Knoblauch zugeben und anschwitzen. Ingwer und Green Curry-Paste unterrühren. Zitronengras mit anbraten. Dann Tomaten untermischen. Weißkraut, Rote Beete und Kartoffeln zugeben.
2 l Wasser zugießen, gewaschene Zitronenblätter und Zucker zufügen, umrühren, alles aufkochen und 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in tiefen Tellern anrichten und jeweils 1 EL Joghurt obenauf geben. Dazu Olivenbrot reichen.
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