Rezept: Zitronenhuhn - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | bratfertige Poularde, ca. 2 - kg | |
| 4 | unbehandelte Zitronen | ca. 3.96 € |
| 10 | Schalotten | ca. 0.25 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 4 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Jeweils die Enden der Zitronen abschneiden und das Mittelstück achteln.
Schalotten und Knoblauch abziehen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Die Poularde kalt abbrausen und trockentupfen. Innen und außen salzen und pfeffern. Keulen und Flügel mit einem Küchengarn festbinden, so dass sie eng anliegen. 3 EL Olivenöl in einen Bräter, zuerst die Keulen dann die Brust goldbraun anbraten. Dann die Poularde aus der Pfanne nehmen.
Einen EL Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch, Zitronenstücke sowie die Zwiebeln darin anbraten. Rosmarin und das restliche Olivenöl dazugeben.
Ein Drittel der Mischung in die Poularde füllen, danach die Poularde auf die restliche Mischung setzen und zugedeckt im Ofen eine Stunde schmoren lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Sahnige Kartoffelsuppe mit Buchweizen 4 Portionen Preise: Discount: 4.21 € EU-Bio: 4.69 € Demeter: 5.22 € Kartoffeln und Karotten würfeln; in der Hälfte der Butter andünsten. Brühe und Lorbeerblätter dazugeben, zehn Minuten kochen. Frühlingszwiebeln in feine |
 | Schafranowiy Kulitsch - Osterkulitsch mit Safran 1 Rezept Preise: Discount: 9.36 € EU-Bio: 9.24 € Demeter: 11.58 € In Russland, der Ukraine etc. gibt es spezielle, hochwandige Kulitsch-Formen zu kaufen. Meine ukrainischen Freunde behelfen sich mit hochwandigen Konservendosen |
 | Bittergemüse 4 Portionen Preise: Discount: 1.35 € EU-Bio: 1.44 € Demeter: 1.56 € Löwenzahn und Zwiebel etwa 5 Minuten im Öl dämpfen, Bärlauch beigeben, würzen und weiterdämpfen, bis der Löwenzahn gar ist. Zitronensaft zugeben, |
 | Guacamole 1 Rezept Preise: Discount: 1.59 € EU-Bio: 1.58 € Demeter: 1.70 € Guacamole ist eine typisch mexikanische Sauce zu Tortillas Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und mit Zitronensaft |
 | Zuckerrüben-Parfait 4 Portionen Preise: Discount: 7.07 € EU-Bio: 6.82 € Demeter: 6.93 € Eigelb und Zucker heiß aufschlagen und kaltrühren. Zuckerrübensirup vorsichtig unterheben. Flüssige Sahne und Weinbrand unterheben, zum Schluss ganz |
