Rezept: Zitronenhühnchen aus dem Backofen (*)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.46 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 900 g | Hühnchen | |
| 2 | Kartoffeln | ca. 0.40 € |
| 2 | Tomaten; geschält,entkernt - und geviertelt | ca. 0.64 € |
| 10 | Schwarze Oliven; halbiert | |
| 2 | Frühlingszwiebeln; in - Ringe geschnitten | ca. 0.13 € |
| 1 | Unbehandelte Zitrone in - Schnit e | ca. 0.99 € |
| 2 | Knoblauchzehen; geschält - und grob geschnitten | ca. 0.18 € |
| 125 ml | Geflügelfond | ca. 0.62 € |
| 50 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Rapsöl | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Pinienkerne; angeröstet | |
| 6 Scheibe(n) | Salbei; abgezupft | |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin; abgezupft | ca. 0.07 € |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
(*) mit Kartoffeln, Tomaten, Oliven und Kräutern Hühnchenkeulen und Brüstchen von der Karkasse (Knochengerüst) lösen und nochmals halbieren. Hühnchenteile in der Pfanne ringsum scharf anbraten. Kartoffeln schälen, in grobe Schnitze schneiden und kurz anbraten.
Feuerfeste Glasform mit Öl einfetten, die Hühnchenteile auflegen, Kartoffel- und Zitronenschnitze dazu geben. Tomaten, Oliven, Knoblauch, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Salbeiblätter und Rosmarin darüber geben, mit Weißwein und Fond angießen, salzen und pfeffern. Bei 180 Grad circa zwanzig Minuten im Ofen garen.
Fertiges Gericht mit Öl abglänzen, mit Kräuterstrauss garnieren und auf Holzplatte zum Selbstbedienen in die Tischmitte stellen.
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