Rezept: Zuckergurken Englisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Gelbe Gemüsegurken | |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 | Frische Ingwerwurzeln | |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 4 | Zimtstangen | ca. 1.99 € |
| 4 | Nelken | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 1 EL | Senfkörner | |
| 1 kg | Zucker | ca. 1.49 € |
Zubereitung:
Gurken schälen und in fingerlange, 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Für den Sud Ingwerwurzeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Wasser und den übrigen Gewürzen in einen Topf geben. Gurken hineinlegen. Wasser stark erhitzen, aber nicht kochen. Gurken so lange ziehen lassen, bis sie hellglasig sind. Das dauert etwa 20 Minuten . Gurken in eine Schüssel oder einen Steinguttopf schichten. Sud durch ein Sieb wieder in den Topf gießen. Mit Zucker zu einem dicken Sirup einkochen. Über die Gurken gießen. Gurken 48 Stunden ziehen lassen. Dann Sud und Gurken einmal sprudelnd aufkochen. Wieder in den Steinguttopf füllen. Mit Einmachcellophan verschließen. Die Gurken sind einige Monate haltbar.
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