Rezept: Zuppa di verdure con pollo e limone(*)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 | Küchenfertiges Huhn a ca. - 1 kg | |
1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
15 dl | Wasser | ca. 0.02 € |
3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
2 | Rüebli | ca. 0.19 € |
1 | Dünne Stange Lauch | |
2 Stange(n) | Staudensellerie | |
1 Bund | Italienische Petersilie | ca. 0.73 € |
6 Scheibe(n) | Chiccorino rosso | |
50 g | Langkornreis | ca. 0.05 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
2 Zweig(e) | Zitronenmelisse | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
(*) Gemüsesuppe mit Kaninchen und Zitrone Huhn kalt abspülen, Fettschichten entfernen. In einen kleinen Suppentopf legen. Salz, Lorbeerblätter und Wasser zugeben. Alles zum Kochen bringen, abschäumen und zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten garen. Huhn herausnehmen, abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen.
Gemüse rüsten, in Stücke schneiden, Salatblätter grob hacken. Die Hühnerbrühe aufkochen, den Reis darin zehn Minuten garen. Dann Gemüse und Salat unterrühren und alles zehn Minuten zugedeckt kochen. Fleisch in die Suppe geben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit Zitronensaft und etwas Suppe verquirlen, dann in die Suppe rühren. Anschließend nur noch erhitzen, nicht mehr kochen. Vor dem Servieren feingehackte Kräuter darüberstreuen. Mit frischem Pariserbrot servieren.
Tipps: Das Huhn schon am Vortag garen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Soleier nach Alfons Schuhbeck 1 Rezept Preise: Discount: 1.50 € EU-Bio: 2.03 € Demeter: 1.94 € Soleier, eine rheinische Spezialität, werden dort in den Kneipen gerne so gegessen: geschält, halbiert und der Eidotter herausgedrückt. In die Mulde kommt etwas | |
Hagebutten - Suppe 1 Rezept Preise: Discount: 0.92 € EU-Bio: 0.92 € Demeter: 0.94 € Die Hagebutten halbieren, die Kerne und Härchen sauber entfernen und die Früchte in ein wenig Wasser weich kochen. Durch ein Sieb passieren. Mit 3 Tassen Wasser | |
Gorgonzolasoße zu Spargel 1 Rezept Preise: Discount: 4.62 € EU-Bio: 4.55 € Demeter: 4.56 € Schalotte abziehen, fein würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Sahne und Spargelsud angießen. Gorgonzola fein zerbröckeln und zufügen. Bei | |
Brennessel-Frikadellen 1 Rezept Preise: Discount: 0.90 € EU-Bio: 0.93 € Demeter: 1.13 € Die Brennesseln in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann kalt überbrausen, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Abtropfen lassen und auf Küchenkrepp | |
Erdnusshöckerli 1 Rezept Preise: Discount: 1.27 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.48 € Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Von Hand oder mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen. Bei 225 Grad ca. 8 bis 12 Minuten auf der 2. |