Rezept: Zwiebeln auf Griechische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 450 g | Schalotten | ca. 0.44 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 3 EL | Honig - flüssig | ca. 0.43 € |
| 2 EL | Knoblauchweinessig | |
| 3 EL | Trockener Weißwein | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 2 | In Scheiben geschnittene - Selleriestangen | |
| 2 | Entkernte und gehackte - Tomaten | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Klein geschnittene - Sellerieblätter um Garnieren |
Zubereitung:
1. Schalotten schälen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten dazugeben und unter Rühren 3-5 Minuten anbraten, bis sie anfangen braun zu werden.
2. Honig hinzufügen und bei großer Hitze weitere 30 Sekunden kochen, dann Knoblauchweinessig und trockenen Weißwein dazugießen und gut rühren.
3. Tomatenmark, Sellerie und Tomaten einrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Bei großer Hitze 5-6 Minuten kochen lassen. Abschmecken und langsam abkühlen.
4. Mit den kleingeschnittenen Sellerieblättern garnieren und warm servieren. Sonst vor dem Servieren im Kühlschrank kühl stellen.
Dies ist eine sehr bekannte Methode, Gemüse zu kochen, die sich hervorragend für Schalotten und Zwiebeln eignet. Mit einem knackigen Salat servieren.
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