Rezept: Apfelsauerkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.99 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Sauerkraut, vorzugsw. frisch | ca. 0.41 € |
| 2 EL | Gänseschmalz | |
| 1 mittelgr. | Zwiebel - grob gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 250 ml | Apfelwein | ca. 0.33 € |
| 250 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.05 € |
| 3 gr. | Säuerliche Äpfel: - .B. Granny Smith o. Boskoop | ca. 3.14 € |
| geschält, entkernt und - grob gewürfelt | ||
| 6 | Wacholderbeeren - gestossen | |
| 2 cl | Gin (wahlweise) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen.
Wenn das Sauerkraut sehr salzig oder sauer sein sollte, unter fließendem Wasser abspülen. Auseinanderzupfen und beiseite stellen.
In einem großen Topf das Schmalz bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten, bis sie glasig sind. Das Sauerkraut, den Apfelwein, die Brühe, die Äpfel und Wacholderbeeren dazugeben und alles bei großer Hitze zum Kochen bringen.
Die Mischung anschließend in eine ofenfeste Form geben. Den Gin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fest verschließen und etwa 40 Minuten garen.
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