Rezept: Brennesselschpinot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.42 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2612 | ||
| (sie fallen beim Kochen - sehr usammen und geben wenig aus!) | ||
| etwas | Salzwasser | |
| 60 g | Schweinefett | ca. 0.33 € |
| 1 | Zwiebel - fein geschnitten | ca. 0.13 € |
| Mehl - zum Binden | ||
| 0.5 l | Flüssigkeit - um aufgiessen .B. Milch, Wasser, Fleischbrühe | |
| etwas | Sahne - ungeschlagen | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die mit Händschich grißna (mit Handschuhen gepflückten) jungen Brennesseln gründlich waschen und in wenig Salzwasser weichdämpfen. (das Kochwasser danach weggießen) Die abgetropften Brennessel in die Küchenmaschine (M*linex) geben. Zwiebelwürfel glasig dünsten, den "Schpinot" kurz mitdünsten, mit etwas Mehl überstäuben und mit soviel Flüssigkeit aufgießen bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer Muskat und Würze abschmecken. Wenn gewünscht den Schpinot mit einem Blubs Sahne verfeinern.
Dazu schmecken Kartoffeln und als Getränk Federweiser.
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