Rezept: Rote Linsen mit Weißkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 g | rote geschälte Linsen | ca. 1.20 € |
250 g | Weißkohl | ca. 0.25 € |
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
1 | scharfe grüne Chili - evtl. mehr | ca. 0.16 € |
2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
0.5 TL | Gelbwurz - gehäuft | ca. 0.02 € |
5 EL | Pflanzenöl | ca. 0.08 € |
1 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, ganz | ca. 0.04 € |
2 | Knoblauchzehen - feingehackt, evtl. mehr | ca. 0.08 € |
0.5 TL | Ingwer - feingeraspelt, gehäuft | ca. 0.02 € |
0.25 TL | Salz - (1), gehäuft | ca. 0.00 € |
1.25 TL | Salz - (2), gehäuft | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Linsen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und fein hacken. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilis der Länge nach aufschneiden.
In einem schweren Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen - etwa das Fünffache vom Gewicht der Linsengewicht. Die Linsen in das kochende Wasser geben und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Das Gelbwurz zufügen und durchrühren. Bei verringerter Hitze und leicht geöffnetem Deckel alles 20 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit einige Male umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen.
Währenddessen in einer Pfanne von etwa 20 cm Durchmesser das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den Kreuzkümmel in das heiße Öl geben und drei bis vier Sekunden brutzeln lassen. Den Knoblauch hinzufügen. Sobald der Knoblauch eine braune Färbung annimmt, den Kohl, die Zwiebeln und die Chilis zufügen. Alles etwa zehn Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren, bis die Mischung eine bräunliche Farbe annimmt und leicht knusprig wird.
Salz (1) zufügen und untermischen. Die Pfanne auf der abgeschalteten Herdplatte stehenlassen.
Die Tomaten enthäuten und zerkleinern.
Zu den Linsen Salz (2), die Tomaten und den Ingwer zufügen, unterrühren und alles zugedeckt weitere zehn Minuten kochen.
Die Mischung aus der Pfanne mit dem restlichen Öl in den Linsentopf geben und gut mischen. Die Hitze erhöhen und alles weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen, bis der Kohl durchgewärmt ist.
Als Beilage zu Huhn mit Zitrone, Koriander und Reis servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Alfredinis Entzücken 2 Portionen Preise: Discount: 10.04 € EU-Bio: 10.02 € Demeter: 9.80 € Die Leberscheiben, falls nötig häuten, kalt abspülen, trocken tupfen, mit dem Rosmarin bestreuen und mit dem Speck bedecken. Die Lorbeerblätter flach und fest | |
Kaiserschmarrn nach Rainer Sass 1 Rezept Preise: Discount: 4.76 € EU-Bio: 6.66 € Demeter: 6.97 € Rosinen über Nacht in Rum einweichen. Mehl mit Milch, Sahne, Mark einer Vanilleschote, Zucker und 4 Eigelb verrühren, etwas stehen lassen. Dann Eiweiß steif | |
Der Mücken-Killer - Zigouille-Moustique 4 Portionen Preise: Discount: 7.04 € EU-Bio: 7.78 € Demeter: 8.28 € Warum dieser leckere schweizer Käseauflauf ausgerechnet Mücken-Killer heißt, das weiß wohl nur die "Tote Oma" aus den DDR-Kochbüchern. Über Hinweise, die zur | |
Gefüllte Walnusstaler 1 Rezept Preise: Discount: 6.25 € EU-Bio: 8.57 € Demeter: 8.83 € Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und kühl stellen. Teig zwischen zwei Folien etwa 2 mm dick ausrollen, Plätzchen von etwa 4 cm Durchmesser | |
Mangold in Sahnesauce 1 Rezept Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 2.93 € Demeter: 3.09 € Mangoldblätter von den Stängeln schneiden, beides gut waschen und in Streifen schneiden. Im Salzwasser 10 Minuten garen. Mehlschwitze bereiten, mit der Brühe |