Rezept: Buntes Gemüseragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Kartoffeln - klein | ca. 0.53 € |
| 300 g | Möhren | ca. 0.23 € |
| 300 g | Rosenkohl | ca. 0.17 € |
| 300 g | Paprikaschoten bunt gemischt | |
| 400 ml | Gemüsefond aus dem Glas | ca. 1.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 1 TL | Mehl | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| 2 EL | Süß-Saure Chilisauce | |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Die Möhren ebenfalls schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen. Die Paprikaschoten vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen und die Viertel waschen. Paprika in Rauten schneiden.
Den Gemüsefond zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln und den Rosenkohl dazugeben und zugedeckt 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Möhren und nach 10 Minuten die Paprikarauten dazugeben. Das gegarte Gemüse abgießen, dabei den Fond auffangen. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen und nach und nach mit dem aufgefangenen Fond ablöschen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Creme fraiche unter die Sauce rühren und mit Chilisauce, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Gemüse in die Sauce geben, kurz darin erwärmen und mit Petersilie bestreut servieren.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro Portion ca. 8 g E, 16 g F, 24 g KH = 279 kcal/1167 kJ
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