Rezept: Filet mit Melasse-Rum-Glasur
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.8 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 500 g | Schweinefilet, evtl. 1/5 - mehr | ca. 5.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 1 EL | Melasse ODER Brauner Zucker | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Brauner Rum | ca. 0.35 € |
| 3 EL | Wasser (evtl. 1/3 mehr) | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und trockentupfen, dann mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Eine Servierplatte warm stellen. Melasse, Rum und das Wasser zum Fleisch geben. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei öfter wenden und mit dem Bratensaft begießen. Das Fleisch ist nach dieser Bratzeit innen noch rosa. Wer es lieber mehr durchgebraten mag, brät es noch etwa 5 Minuten länger. Das Filet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf der vorgewärmten Servierplatte anrichten und mit der Sauce begießen.
Dazu paßt Reis oder gebratene Yucca.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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