Rezept: Frijoles refritos

Zubereitung:

2 Esslöffel in einer großen, schweren Kasserolle oder in einem gusseiserne Topf schmelzen. Dann die bereits zubereiteten Bohnen esslöffelweise unterrühren. Falls nötig, mehr Schmalz hinzufügen. Es empfiehlt sich, das weiche Schmalz immer zur Hand zu haben. Sie müssen nicht die gesamte Portion Schmalz verwenden. Das Gemüse sollte schliesslich dick, relativ trocken und sehr gehaltvoll und cremig sein.

Wer Bedenken wegen des Cholesteringehalts hat, verwendet statt des Schmalzes Olivenöl.

TIP: Wenn ihr das für eine Party vorbereitet, so stellt die Frijoles auf ein Rechaud. Wennïs nämlich kalt wird bildet sich oben eine Haut und das ganze schaut nicht sehr vertrauenserweckend aus.

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