Rezept: Buchweizensuppe (Vollwert)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.02 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Gemüse (z. B. Möhren, - Blumenkohl, Sellerie) | |
| 1 EL | Sonnenblumenöl - evtl. mehr | ca. 0.14 € |
| 6 EL | Buchweizen; gemahlen (60g) | |
| 1 l | Sunbolbrühe | |
| Meersalz | ||
| Petersilie | ||
| Liebstöckl |
Zubereitung:
Das Buchweizenschrot im heißen Topf ohne Fettzugabe einige Minuten leicht darren (dabei umrühren!). Das Gemüse waschen, schälen , in kleine Würfel schneiden oder in feine Streifen raspeln. Dann (evtl. kurz kochen) in dem Fett andünsten und zum Buchweizen geben. Die kalte Sunbolbrühe unter umrühren dazugießen, aufkochen und 5-10 Minuten ausquellen lassen. Die Suppe mit Meersalz, gewaschener, klein gehackter Petersilie und Liebstöckl würzen und mit Petersilie bestreuen.
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