Rezept: Hähnchenbrust ’Ying & Yang’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hähnchenburstfilet | |
| 5 EL | Soja-Soße "pikant" z.B. - Su i-Wan | ca. 0.25 € |
| 4 cl | Trockener Sherry | ca. 0.15 € |
| 25 g | Schwarze Pilze z.B. Suzi-Wan | |
| 2 | Gläser (à 350g) Chop-Süy z. - B. Su i-Wan | |
| 1 | Eisbergsalat | ca. 0.60 € |
| 250 g | China Mie Eiernudeln z.B. - Su i-Wan Speiseöl . Fritieren | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Sesamöl o. Speiseöl (2) | |
| 2 EL | Grüner Tee - gebrüht | |
| 0.5 TL | Sambal-Oelek z.B. Suzi-Wan | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, in dünne Streifen schneiden. 2/5 Sojasoße mit der Hälfte Sherry zu Marinade verrühren. Fleisch ca. 20 Minuten einlegen. Pilze in warmem Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen, abspülen, kleinschneiden. Chop-Süy abtropfen lassen, 1/5 Sojasoße und Pilze zugeben. Einige Blätter vom Eisbergsalat ablösen, waschen, beiseite legen. Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten. In heißem Öl frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Öl (2) in Pfanne erhitzen, Fleisch aus Marinade nehmen, darin anbraten und herausnehmen. Chop-Süy-Pilz-Mischung im verbliebenen Fond anbraten, mit restlichem Sherry und Tee ablöschen. Hähnchenbruststreifen hinzufügen, mit Sambal-Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch-Gemüse-Mischung mit Nudeln auf einer Platte anrichten. Nach Wunsch mit Porree, roten Paprikastreifen sowie Eisbergsalat garnieren. Salatblätter mit Fleisch-Gemüse-Mischung und Nudeln füllen und aufrollen. Die kleinen Röllchen werden mit den Fingern gegessen.
Dazu schwarzen Tee reichen.
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