Rezept: Kochkäse aus Obernau
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.86 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 500 g | Butter | ca. 3.38 € |
| 400 g | Handkäse | |
| 250 g | Dosemilch | |
| 300 g | Saure Sahne | ca. 0.98 € |
| 200 g | Sahne-Schmelzkäse | ca. 0.99 € |
| 1 Spritzer | Natron | |
| Kümmel,ganz - nach Belieben, | ca. 0.03 € | |
| geht auch ohne |
Zubereitung:
AButter im Wasserbad erhitzen, den Handkäse zerkleinern (grobe Raspel) und nach und nach dazugeben. Immer mit dem Schneebesen tüchtig rühren, die restlichen Zutaten (außer dem Natron, das kommt ganz zum Schluss) in kleinen Portionen zugeben bis eine sämige Masse entsteht. Natron dazugeben VORSICHT !!!! Das ganze nimmt nun an Volumen zu. Die Schüssel im Wasserbad sollte nur halb voll sein. Wenn der Kochkäse erkaltet ist sollte er eine etwas zähere Konsistenz als Honig haben.
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