Rezept: Leberpaste

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Schalotten	ca. 0.05 €
1 TL	Olivenöl	ca. 0.03 €
8	Wacholderbeeren, zerdrückt
1	Lorbeerblatt	ca. 0.38 €
1 kl.	Thymiansträusschen
100 ml	Madeira	ca. 1.33 €
100 g	Hasenleber, notfalls - Geflügelleber
4 cl	Cognac	ca. 0.74 €
2 cl	Grand Manier

Zubereitung:

Schalotten abziehen, in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten. Gewürze hinzufügen, Madeira angießen und fast ganz einkochen lassen, Hasenleber dazugeben, auf beiden Seiten anbraten. Mit Cognac und Grand Manier flambieren. Im Blitzhacker zu einem Brei glattmixen und anschließend durch ein Sieb streichen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Leberpaste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cognac V.S. 40% Vol. * Lorbeerblätter * Madeira * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Schalotten * Thymian - Bund * Wacholderbeeren

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