Rezept: Bunte Gemüsesuppe mit roten Linsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgr. | Zucchini | ca. 0.80 € |
1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
8 | Rote Kirschtomaten | |
8 | Gelbe Kirschtomaten | |
3 | Datteln (ohne Steine) | |
15 g | frische Ingwerwurzel | ca. 0.10 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
1 | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
0.5 Bund | Koriandergrün | ca. 1.65 € |
0.5 | Zitrone: dünn abgeriebene - Schale | |
0.5 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, ganz | ca. 0.02 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
1 l | Gemüsefond | ca. 4.98 € |
70 g | Linsen - rot | ca. 0.42 € |
50 g | Couscous (mittelfeines Korn) | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
Zucchini waschen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben längs halbieren und in l cm breite Rauten schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur das Hellgrüne und Weisse in 3-4 mm breite Röllchen schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Von den Datteln die Haut abziehen.
Ingwer schälen und grob zerschneiden. Die Knoblauchzehe pellen und grob hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und grob hacken. Korianderblättchen von den Stielen zupfen, ebenfalls grob hacken und in einen Mörser geben. Datteln, Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale. Chili, Kreuzkümmelsamen und 1/2 Tl Salz zugeben und alle Zutaten zu einer feinen Paste zerreiben.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zucchinistücke mit der Ingwer-Dattel-Paste hineingeben und unter ständigem Rühren 1/2 Minute leicht andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und bei milder Hitze 2-3 Minuten garen. Die Linsen verlesen, gut waschen, mit dem Couscous zur Suppe geben und 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Mit Salz abschmecken. Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten ziehen lassen. In tiefen Tellern servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Ofenschlupfer vom Osterzopf 4 Portionen Preise: Discount: 6.30 € EU-Bio: 6.92 € Demeter: 7.09 € Ein österliches Gericht aus der Resteküche: Falls vom Osterzopf etwas übrig bleibt, läßt sich daraus ein leckerer Nachtisch zaubern. Die Haselnüsse in einer | |
Shortbread Fingers - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 2.93 € EU-Bio: 2.54 € Demeter: 3.91 € Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, Mehl unterkneten, Teig mindestens 2 Stunden kühl stellen. Teig auf einem ungefetteten Backblech 1 1/2 cm dick | |
Frankfurter Apfelkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 9.06 € EU-Bio: 9.49 € Demeter: 10.48 € Mehl in Schüssel streuen, in die Mitte eine Vertiefung formen und Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Salz hineingeben. Butterflöckchen auf dem Rand | |
Weißkrautsalat mit Möhren und Minze 4 Portionen Preise: Discount: 2.65 € EU-Bio: 3.10 € Demeter: 3.14 € Falls für dieses Rezept keine frische Minze zur Verfügung steht, kann auch getrocknete "Nane"-Minze aus dem türkischen Lebensmittelladen verwendet weden. Kohl | |
Apfel-Streusel-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.67 € EU-Bio: 6.53 € Demeter: 7.33 € Für den Mürbeteig die Margarine mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren. Das Backpulver unter das Mehl mischen und mit dem Vanillezucker unter die |