Rezept: Monschauer Salat-Soße

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

600 ml	Olivenöl	ca. 3.83 €
300 ml	Weinessig	ca. 1.29 €
	Salz + Pfeffer a.d.M.	ca. 0.02 €
	Zucker
	Moutarde de Montjoie - "Estragon" (Senf)
2 mittelgr.	Zwiebeln	ca. 0.27 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
	Frischer Estragon - gehackt	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Zutaten für ca. 1Liter Vorratsflasche Den Senf mit dem Salz und Weinessig anrühren, die gehackten zwiebeln und Knoblauchzehen zufügen und das Olivenöl langsam aber stetig zugießen und eine Minute lang mit dem Schneebesen schlagen. Abschmecken mit Pfeffer a.d. Mühle, evtl. etwas Zucker und Estragonkraut zugeben. Die Salatsoße in eine Flasche abfüllen. Vor Gebrauch jeweils tüchtig schütteln. Je nach Geschmack eignen sich alle Sorten Moutarde de Montjoie. PASST zu allen Blattsalaten.

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(*) Die Zubereitung von Monschauer Salat-Soße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Estragon - frisch * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Salz und Pfeffer * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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