Rezept: Mürber Zuckerteig (Grundrezept)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Eidotter - hartgekocht | ca. 0.34 € |
| 4 | Eigelbe | ca. 0.34 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 375 g | Zucker | ca. 0.56 € |
| 1 | Zitrone - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.99 € |
| 500 g | Butter | ca. 4.98 € |
| 750 g | Mehl | ca. 1.09 € |
| etwas | z. Ausrollen zurück- | |
| behalten | ||
| 1 Glas | Rum o. Rosenwasser |
Zubereitung:
(4 hartgekochte und feingeriebnee Eidotter, 4 rohe Eidotter und 2 ganze Eier werden mit 375g Zucker ausgerührt und von einer Zitrone die abgeriebene Schale hinzugethan; ferner schneide man 500g Butter in kleine Stücke und mache dann aus den oben bereiteten Eiern mit 750g Mehl und 1 Glas Rum oder Rosenwasser einen Teig, indem man die Butter knetet, so lange, dass der Teig schön klar wird. Dann rollt man ihn 2-2 1/2 cm(1/2-3/4 Zoll) dick aus und benutzt ihn zu verschiedenen Torten. `
Zum Ausrollen dieses Teiges muss man von den 750g Mehl etwas zurückbehalten.
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