Rezept: Rotbarsch im Gemüsebett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 350 g | Rotbarschfilet | ca. 2.10 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 100 g | TK-Grüne Bohnen | |
| 50 g | Frühlings-/Lauchzwiebeln - feine Ringe | ca. 0.16 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 150 g | Möhren | ca. 0.11 € |
| 150 ml | Dünstflüssigkeit halb - Weißwein | |
| halb Bouillon (Instant) | ||
| Salz + w. Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 1 | Fleischtomate | ca. 0.29 € |
| 100 g | Weiße Bohnen a.d.D. | |
| 1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 1 Pack. | Safran | |
| 100 g | Scampi - gekocht+geschält | ca. 4.11 € |
| 50 g | Crème fraîche | ca. 0.19 € |
Zubereitung:
Abgespültes Filet trockentupfen und mit Zitronensaft marinieren. Die aufgetauten grünen Bohnen 4 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfenlassen. In einer feuerfesten Form die Zwiebeln mit den Filetstücken in Butter anbraten. Tomaten abziehen, entkernen und würfeln. Tomatenwürfel, grüne Bohnen und Karottenraspel daraufschichten und die Dünstflüssigkeit- leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt- angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220oC in 15 Minuten garen. Dann die abgetropften weißen Bohnen zugeben und die angerührte Speisestärke mit dem Safran einrühren. Die kalt gewaschenen und abgetropften Scampi zugeben und weitere 5 Minuten abgedeckt ziehenlassen. Vor dem Servieren Creme fraiche unterziehen.
:Pro Person ca.: 532 kcal :Pro Person ca.: 2226 kJoule :Eiweiß: 47 Gramm :Fett: 24 Gramm :Kohlenhydrate: 21 Gramm :Broteinheiten: 1,2
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Schlesische Mohnsemmeln oder Mohn-Kließla 1 Rezept Preise: Discount: 6.75 € EU-Bio: 10.22 € Demeter: 10.62 € Den Mohn in einem halben Liter Milch mit 100 Gramm Zucker und den Rosinen aufkochen und circa 15 Minuten quellen lassen. Die Mandeln und Nüsse dazugeben. Die |
 | Cipolle in Agrodolce - Zwiebeln süß-sauer - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 2.14 € EU-Bio: 2.55 € Demeter: 3.83 € Agrodolce ist im Italienischen die Bezeichnung für süß-sauer. Dieses Zwiebelgericht schmeckt sowohl kalt, als auch warm zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder |
 | Apfelmus mit Rahmhaube 6 Portionen Preise: Discount: 6.32 € EU-Bio: 6.76 € Demeter: 6.76 € Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte an der Röstiraffel in eine große Pfanne reiben Weißwein, Zucker und Zimt beifügen. |
 | Joghurt-Souffle 4 Portionen Preise: Discount: 3.14 € EU-Bio: 3.08 € Demeter: 3.18 € Beeren im Mixer fein pürieren oder mit einer Gabel gut zerdrücken. 75 g Zucker untermischen. Sahne mit Sahnefestiger und dem restlichen Zucker sehr steif |
 | Kresse-Zitronenrahmsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.60 € EU-Bio: 4.70 € Demeter: 5.13 € Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken, in der heißen Butter dünsten, mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln |
