Rezept: Skordalia (Knoblauchsauce)

Bild: Skordalia (Knoblauchsauce) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.71 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

6	Knoblauchzehen	ca. 0.54 €
2 Tasse(n)	in Wasser eingeweichtes Brot	ca. 0.00 €
1 Tasse(n)	Olivenöl	ca. 0.96 €
0.333 Tasse(n)	Weinessig	ca. 0.21 €
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
	Petersilie - gehackt
5	Oliven

Zubereitung:

Knoblauchzehen und Brot im Mixer zu einer Paste verarbeiten, dann Weinessig und Olivenöl tropfenweise in die Masse bei laufendem Mixer geben, so dass eine dicke sauce entsteht. Salzen. Zum Schluss die gehackte Petersilie in den Mixer geben und untermischen lassen. Mit den Oliven dekorieren. "Skordalia" passt zu verschiedenen Salatarten aus gekochtem Gemüse und besonders zu gekochtem Fischfilet und gebratenem Fisch.

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(*) Die Zubereitung von Skordalia (Knoblauchsauce) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Knoblauch * Oliven grün, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser

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