Rezept: Süßsaure Zwetschgen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

1 kg	Zwetchgen
250 ml	Rotweinessig	ca. 1.08 €
250 ml	Weißweinessig	ca. 1.08 €
6 EL	Zucker	ca. 0.16 €
6	Gewürznelken
0.5 Stange(n)	Zimt	ca. 0.25 €

Zubereitung:

Die Zwetschgen waschen, entstielen, mit Küchenpapier trockenreiben, mit einer Stricknadel ringsum einige Male einstechen. Rotund Weißweinessig (man kann auch nur eine Essigsorte dafür verwenden), Zucker, Gewürz nelken und Zimtstange miteinander aufkochen. Auf ganz kleinem Feuer 5 Minuten köcheln lassen. Die Zwetschgen in mit heißem Essig-Salzwasser (2 EL Essig, 2 EL Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespülte Gläser geben. Den Sud gut zur Hälfte einkochen lassen, abseihen, nochmals aufkochen, über die Zwetschgen geben. Sofort verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Süßsaure Zwetschgen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Rotweinessig * Essig - Weißweinessig * Nelken ganz * Zimtstangen (Ceylon) * Zucker - Raffinade

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