Rezept: Tomaten mit Avocado-Creme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 kl. | Tomaten, fest | |
| 1 EL | Pinienkerne | ca. 0.55 € |
| 0.5 | Avocado | ca. 0.35 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 50 g | Doppelrahmfrischkäse | ca. 0.37 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Koriander | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Tomaten waschen, trockentupfen und jeweils einen Deckel abschneiden. Mit einem spitzen Messer das Kerngehäuse entfernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann grob zerhacken. Avocado halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch schälen und zum Avocado-Fruchtfleisch geben. Mit dem Schneidstab pürieren. Frischkäse und Zitronensaft zufügen und gut verrühren. Kiroanderblättchen von den Stielen zupfen und mit den Pinienkernen unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Nach Belieben den Tomatendeckel verzieren und aufsetzen.
Extra-Tip: Eine besonders pikante und ebenfalls kalorienarme Füllung ist Pesto-Soße (gibt es fertig zu kaufen), vermischt mit etwas Frischkäse und frischem Basilikum.
:Pro Person ca. : 270 kcal :Pro Person ca. : 1130 kJoule :Zubereitung : ca. 25 Minuten
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