Rezept: Gemüseauflauf mit Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Aubergine | ca. 1.25 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.34 € |
| 500 g | Kartoffeln | ca. 0.54 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 200 g | Saure Sahne | ca. 0.65 € |
| 300 g | Tomaten | ca. 1.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 1 TL | Oregano | ca. 0.20 € |
| 6 | Schwarze Oliven | |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Aubergine und Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden. Portionsweise in heißem Öl bei kleiner Hitze braten, bis die Scheiben halb weich sind. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit drei Esslöffel Wasser, Milch und Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze in etwa 15 Minuten weich garen. Pürieren. Pfeffer, fein gehackte Zwiebel, Sahne, Eier und Oregano untermischen. Püree in einer ofenfesten Form mit hohem Rand glattstreichen. Aubergine, Zucchini, Tomatenscheiben und Oliven drauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Form schließen und in den kalten Backofen stellen. Den Auflauf bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) etwa 45 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen bestreuen.
:Pro Person ca. : 636 kcal :Pro Person ca. : 2659 kJoule :Eiweiß : 22 Gramm :Fett : 35 Gramm :Kohlenhydrate : 50 Gramm
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