Rezept: Karpfen mit Basilikumtomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.5 kg | Karpfen, längs halbiert - küchenfertig geschuppt | ca. 23.90 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
Margarine - oder Butter | ||
4 | Fleischtomaten | ca. 1.16 € |
3 TL | Basilikum | ca. 0.04 € |
2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Karpfenhälften kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Von beiden Seiten salzen und aus der Mühle pfeffern. Zwiebel schälen. In dünne Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitze Die Zwiebelringe drin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minuten goldgelb werden lassen. Knoblauchzehe schälen und halbieren. Mit der Schnittfläche einen flachen Bräter (oder Backblech) ausreiben, den dann mit Butter/ Margarine einfetten. Die Karpfenhälften nebeneinander hineinlagen. Die Zwiebelringe darauf verteilen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und häuten, dabei die Stengelansätze entfernen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und obenauflegen. Salzen und pfeffern. Mit Basilikum bestreuen und mit Öl beträufeln. Die Form oder das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30 Minuten garen. Ab und zu in die fetten Karpfenseiten stechen, damit das Fett herauslaufen kann.
Dazu in Petersilienbutter geschwenkte Kartoffeln reichen
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Beschwipste Aprikosen 1 Rezept Preise: Discount: 6.37 € EU-Bio: 6.37 € Demeter: 6.37 € Zucker, Zimt, die Nelken und den Weinbrand in eine Schüssel geben und mit Folie zudecken. Einen Tag ziehen lassen, dabei etwa stündlich umrühren. Die | |
Aostataler Polenta - Polenta á la Valdôtaine 1 Rezept Preise: Discount: 3.22 € EU-Bio: 4.81 € Demeter: 5.02 € Im https://de.wikipedia.org/wiki/Aostatal Aostatal , der kleinsten Region Italiens, wird einfach und deftig gekocht. Die regionale Küche kennt weder | |
Aubergine mit Käsecurry 4 Portionen Preise: Discount: 3.27 € EU-Bio: 4.50 € Demeter: 4.50 € Aubergine in dicke Scheiben schneiden, salzen und in reichlich Olivenöl von einer Seite goldbraun backen. Geriebenen Käse (Gouda, Emmentaler o.ä.) mit etwas | |
Feine Hirseplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.97 € EU-Bio: 3.55 € Demeter: 4.11 € Die angegebene Menge der Zutaten reicht für ca. 60 Plätzchen. Sollten gerade keine geschälten Mandeln zur Hand sein, einfach Mandeln mit Schale mit heißem | |
Trotelle alla Savoia - Gebackene Forellen mit Champignons 4 Portionen Preise: Discount: 15.27 € EU-Bio: 27.17 € Demeter: 27.49 € Mit "Trotelle" sind hier kleinere Forellen von ca. 250 g inklusive Kopf und Schwanz gemeint, also Portionsfische. Den Ofen auf 210° vorwärmen. Die |