Rezept: Leber-Estragon

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.1 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

	!ACHTUNG! Leber soll über
	Nacht marinieren!!
750 g	Rinderleber	ca. 2.50 €
1 Tasse(n)	Milch - lauwarm	ca. 0.16 €
	Mehl
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
3 EL	Zwiebeln - gehackt	ca. 0.12 €
0.5 TL	Estragon	ca. 0.03 €
2 TL	Petersilie - gehackt	ca. 0.03 €
0.25 TL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.03 €
	Salz - nach Geschmack

Zubereitung:

Legen Sie die Leber über Nacht in Milch. Abtropfen lassen. Häuten, abtrocknen und mit Mehl bestreuen. In heißer Butter anbraten. Alle Zutaten zufügen und weiterbraten, bis die Leber gar ist.

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(*) Die Zubereitung von Leber-Estragon erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Estragon - frisch * Milch fettarm 1,5% * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Rinderleber * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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