Rezept: Mariniertes Sommergemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 100 g | Kleine Röhrennudeln | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Brokkoli | ca. 0.92 € |
| 100 g | Blumenkohl | ca. 0.19 € |
| 250 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 75 g | Champignons | ca. 0.43 € |
| 0.5 | Paprika - rot | ca. 0.52 € |
| 0.5 | Paprika - grün | ca. 0.44 € |
| 0.5 | Paprika - gelb | ca. 0.44 € |
| 3 EL | Keimöl | ca. 0.10 € |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| 0.5 Pack. | Basilikum | |
| 2 EL | Sherry-Essig | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Kräuter-Essig | ca. 0.07 € |
| Einige Grüne Pfefferkörner | ||
| Rose Beeren | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 80 g | Schinken: z.B. Schwarzwälder - Hauchdünn geschnitten |
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser 8 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Brokkoli und Blumenkohl waschen, in Röschen teilen. In Brühe 5 Minuten kochen. Pilze und Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. In 1/3 des Keimöls ca. 3 Minuten braten, salzen. Tomate einschneiden, überbrühen, häuten und in Spalten schneiden. Basilikum waschen und fein hacken. Essige, übriges Öl, Basilikum, grünen Pfeffer und rosa Beeren verrühren, würzen. Vorbereitete Zutaten und Marinade mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Erneut abschmecken. Mit Schinken anrichten.
:Pro Person ca. : 520 kcal :Pro Person ca. : 2177 kJoule :Eiweiß : 17 Gramm :Fett : 30 Gramm :Kohlenhydrate : 58 Gramm :Sonstiges : ca. 40 Minuten : Marinierzeit ca. 30 Minuten
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