Rezept: Matjes mit Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Weißer Spargel | ca. 9.95 € |
| 500 g | Grüner Spargel | ca. 5.49 € |
| kl. | Zucker | |
| 250 g | Erdbeeren | ca. 2.25 € |
| 175 g | Marinierte Matjesfilets | ca. 1.09 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 3 EL | Jaghurt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| 1 Becher | Kresse |
Zubereitung:
Weissen Spargel schälen. Grünen Spargel waschen und nur die Stielenden abschneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten garen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Matjes abtropfen lassen. In breite Streifen schneiden. Creme fraiche und Joghurt mischen. Mit Pfeffer, Salz, Honig und Senf abschmecken. Kresse abschneiden, zwei Drittel unter die Sauce rühren. Spargel, Erdbeeren und Matjes auf vier Tellern anrichten. Mit Kresse dekorieren und mit Sauce sofort servieren.
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