Rezept: Müetis Ankeläberli (Mutters Butterleber)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.41 Sterne von 17 Besuchern
Kosten Rezept: 16.69 € Kosten Portion: 4.17 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kalbsleber | ca. 17.36 € |
| 200 g | Butter | ca. 1.43 € |
| 4 EL | Zwiebel - gehackt | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.07 € |
| 4 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Bratpfanne stark erhitzen, die halbe Portion Butter darin hellbraun werden lassen. Die halbe Leberportion beigeben, kurz durchschwingen, sofort die Hälfte der Zwiebeln, des Knoblauchs und der Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, schwingen, abschmecken, evtl. etwas nachwürzen, auf einer Platte warm stellen. Die Pfanne für die andere Hälfte wieder erhitzen.
Tip: Die Kalbsleber wird nie roh gewürzt, da sie sonst zäh wird.
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