Rezept: Nudelauflauf di Parma
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Barilla Ondine | |
| 240 g | Artischockenherzen - (Dose) | ca. 2.89 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 80 g | Gekochten Schinken | ca. 0.72 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
| 0.25 Bund | Petersilie | ca. 0.18 € |
| 1.5 EL | Olivenöl | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Brühe - gekörnt | ca. 0.05 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 250 g | Crème fraîche | ca. 0.94 € |
| 100 g | Kaiserschoten(Zuckererbsen) | ca. 1.33 € |
| 2 EL | Saucenbinder | ca. 0.10 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 30 g | Parmesan - gerieben | ca. 0.97 € |
| 70 g | Gouda, gerieben | ca. 0.83 € |
| 3 EL | Mandelblätter | ca. 0.14 € |
| Butter - um Einfetten d. Form | ca. 0.14 € | |
| 250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Barilla Ondine nach Packungsanweisung zubereiten. Artischocken mit Zitronensaft beträufeln. Schinken würfeln, Knoblauch schälen, kleinhacken. Möhren waschen, in Scheiben schneiden, Petersilie waschen, hacken, Schinken in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch zufügen, Wasser angießen, gekörnte Brühe zufügen, aufkochen lassen. Möhren dazugeben, ca. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Sahne und Creme fraiche zufügen, erhitzen. Kaiserschoten und Artischocken dazugeben, erhitzen. Saucenbinder einrühren. Mit Pfefer, Muskatnuss würzen, Nudeln mit Sauce und Petersilie vermengen, in gefettete Auflaufform füllen, Parmesan und Gouda über den Auflauf streuen. Mandelblätter darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 230oC, Heissluft 210oC) 15-20 Minuten überbacken bis Mandeln goldgelb sind.
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