Rezept: Ofen-Coquelets mit Kartoffeln und Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
MARINADE | ||
| 2 EL | Grobkörniger Senf | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
COQUELETS | ||
| 4 | Coquelets (kleine Hähnchen) - u je etwa 475g, vom Met ger halbiert | |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 6 kl. | Rosmarinzweiglein | |
| 4 | Knoblauchzehen - halbiert | ca. 0.36 € |
BEILAGEN | ||
| 700 g | Kartoffeln, klein, - ungeschält (Sirtema) | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 4 | Tomaten - quer halbiert | |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| Butter - in Flocken | ||
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
GARNITUR | ||
| 1 EL | Basilikumblätter - fein geschnitten | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Für die Marinade alle Zutaten mischen. Coquelets ringsum damit bestreichen, mit der Schnittstelle nach unten in ein Bratgeschirr oder auf ein Backblech legen. Unter jede Coquelet-Hälfte ein Rosmarinzweiglein und eine halbe Knoblauchzehe legen. Kartoffeln und Öl in eine Schüssel geben, wenden, bis die Kartoffeln ringsum mit Öl bedeckt sind. Zwischen den Coquelets verteilen. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens etwa 35 Minuten braten. Bratgeschirr herausnehmen, Tomaten darauflegen, Schalotten und Butterflocken darauf verteilen. Weitere 10 Minuten braten. Herausnehmen und alles würzen. Coquelets, Kartoffeln und Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Basilikum über die Tomaten verteilen.
HINWEIS: Es ist wichtig, dass das Fleisch und die Kartoffeln möglichst einlagig ins Bratgeschirr gelegt werden. Bei mehreren Lagen verändert sich die Bratzeit.
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