Rezept: Pfingst-Brunch, Schweinefilet im Teig-Mantel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portionen:
2 | a 500 g Schweinefilets | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
4 EL | Butter | ca. 0.32 € |
400 g | TK-Blätterteig | ca. 0.97 € |
Mehl | ||
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
100 g | Blattspinat - ODER Mangold | ca. 0.20 € |
100 g | Gemischte Kräuter | ca. 1.32 € |
1 | Zitrone - abger. Schale davon | |
2 EL | Süßer Senf | ca. 0.07 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
3 EL | Sahne | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Fleisch würzen. Öl und die Hälfte der Butter erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, dann abkühlen lassen. Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche antauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, feinschneiden. Spinatblätter in Streifen schneiden. Kräuter feinhacken. Zwiebel und Knoblauch in übriger Butter andünsten, Spinat zugeben, mit anschwitzen, dann abkühlen lassen. Mit Kräutern, Zitronenschale und Senf verrühren. Das Fleisch mit der Kräutermasse rundherum einstreichen, kaltstellen. Den Blätterteig 2 mm dünn und doppelt so groß wie das Filet ausrollen. Eigelb und Sahne verrühren. Das Fleisch wie ein Päckchen in den Teig einschlagen. Die Enden mit Eigelb bestreichen und andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus dem restlichen Teig Muster ausschneiden, die Teigpäckchen damit verzieren und mit übrigem Eigelb bestreichen. 30 Minuten kühl stellen. Im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 170 Grad / Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen. Den Backofen ausschalten, die Ofentür etwa 5 Minuten öffnen. Dann im geschlossenen Ofen 30 Minuten ruhenlassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Kräuter- und Senf-Soße servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Abkühlzeit) Pro Portion: ca. 370 kcal / 1545 kJ
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Eiweißkuchen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 3.17 € EU-Bio: 2.98 € Demeter: 3.55 € Ein hervorragendes Rezept, wenn für andere Rezepte nur die Eigelbe benötigt werden. Fallen bei Ihnen mehr Eiweiße an, so entsprechen die in diesem Rezept | |
Sandwiches mit Thunfischcreme 4 Portionen Preise: Discount: 3.66 € EU-Bio: 3.66 € Demeter: 3.70 € Thunfisch abtropfen lassen. Creme fraiche zufügen, alles fein pürieren. Limettenschale und -saft unterrühren. Staudensellerie putzen, waschen, fein würfeln. | |
Apfel-Reis-Creme für Diabetiker 2 Portionen Preise: Discount: 3.79 € EU-Bio: 6.30 € Demeter: 4.57 € Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Für die Reiscreme Milch mit Vanillemark, Zimt, Orangenschale und einer Prise Salz in einen Topf geben und mit wenig | |
Peperonata - Paprikagemüse aus Sizilien 4 Portionen Preise: Discount: 4.93 € EU-Bio: 5.42 € Demeter: 5.63 € Paprikaschoten halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Schotenhälften waschen, in je vier Stücke schneiden.Tomaten kurz überbrühen,enthäuten und vierteln. | |
Original Berliner Bouletten 1 Rezept Preise: Discount: 7.10 € EU-Bio: 5.99 € Demeter: 8.55 € 400 g halb mageres Schweinefleisch, halb mageres Rindfleisch durch die Maschine drehen, mit einer eingeweichten, dann ausgedrückten und gut verrührten Schrippe |