Rezept: Pilzsalat mit Geflügelfleisch (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 100 g | Hähnche-Brustfilet - in Streifen | |
| 15 g | Öl | ca. 0.02 € |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Sojasoße o. Salz | ||
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 100 g | Austernpilze - in Streifen o. Würfeln | ca. 1.29 € |
| 100 g | Rote Parprikaschoten | |
| 100 g | Zucchini | ca. 0.40 € |
| 100 g | Frühlings-/Lauchzwiebeln - in Streifen o. Würfeln ODER Weiße Zwiebeln | ca. 0.33 € |
| Weißweinessig | ||
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Schnittlauchröllchen |
Zubereitung:
Hähnchen-Brustfilet in feine Streifen schneiden, in Öl bei milder Hitze 2-3 Minuten kurz anbraten, dabei wenden. Mit Thymian, Sojasoße oder Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Aus der Pfanne herausnehmen, im restlichen Fett und Sud Austernpilze, in Streifen oder in kleine Würfel geschnitten, 2-3 Minuten dünsten. Geputzte rote Paprikaschote, Zucchini und Frühlingszwiebeln - oder weiße Zwiebeln, in Streifen oder Würfel schneiden. Würzen mit Weißweinessig und weißem Pfeffer. Gemüse, Geflügelstreifen und Pilze locker mischen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Variationen: Auf frischem Blattsalat anrichten, mit Maiskörnern, Kresseblättchen oder Kirsch-Tomaten garnieren.
:Pro Person ca. : 145 kcal :Pro Person ca. : 607 kJoule :Eiweiß : 11 Gramm :Fett : 8 Gramm :Anzurechnen : 5g Gemüse-KH
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