Rezept: Salat mit Mondseer

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.96 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Mondseer Käse
0.5	Eissalt
2	Chicoree
3 kl.	Stangen Sellerie
1	Knolle Rote Bete
1	Sauren Apfel
80 g	Walnusskerne	ca. 1.36 €
1 Bund	Schnittlauch	ca. 0.36 €
Für das Dressing
	Estragonsenf
	Essig
	Öl
Dazu passt
	Frisches Schwarzbrot

Zubereitung:

Käse würfeln. Eissalat zerpflücken und Chicoree zweifingerdick schneiden.Sellerie halbfingerdick schneiden, Rote Bete (v.einem Teil Stifte schneiden f.d. Garnitur) kochen, schälen und würfeln. Apfel würfeln, Walnüsse (einige Hälftenzurückbehalten f.d. Garnitur) grob hacken und den Schnittlauch hacken (etwas f.d. Garnitur zurückbehalten). Das Ganze mit Estragon-Senf, Essig und Öl abschmecken. Mit halben Nüssen, gestiftelten Roten Beten und gehacktem Schnittlauch garnieren.

Dazu passt frisches Schwarzbrot.

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(*) Die Zubereitung von Salat mit Mondseer erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot * Chicoree * Essig - Branntweinessig * Estragonsenf * Pflanzenöl * Rote Bete - gekocht * Schnittlauch - frisch * Walnusskerne

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